寻味赤壁 技艺再现 | 从一杯春茶开始 将春光一饮而尽

寒冬已去，春意悄然而至，踏青赏花食野菜，都是湖北人的“春日必备”。而身处“中国青（米）砖茶之乡”，对赤壁人来说，春天的味道是“从一杯春茶开始”。茶树枝头的嫩芽不仅饱含着春天的鲜活和营养，更浓缩着春天的生机和诗意。要能够喝上自己现炒现泡的春茶，将春光一饮而尽，那就别提多过瘾了。

“没想到看起来挺简单的茶叶，也要经过千锤百炼、浴火重生呢！”3月27日下午，在东洲大道塞纳河畔小区“春天，从一杯春茶开始”——春茶炒制展示活动现场，不少市民围在炒茶师傅周围，一边品茶，一边学习手工制茶技艺，感受现场炒茶的独特魅力。

现场为大家做炒茶展示的是赤壁知名制茶师朱九枚女士。朱老师于1956年进入羊楼洞茶厂工作，从业66年，专心致志，技艺精湛，多次荣获单位“操作能手”和“劳动模范”称号。尽管已82岁高龄，但她耳聪目明、身康体健，现场献上了精彩的炒茶秀，吸引了一波又一波市民驻足观看。

“炒茶一般分三步，第一步是杀青。杀青是采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。”朱老师一边解说，一边演示，只见她先将绿茶反复揉搓，待专用锅上升到一定温度，将手中茶叶沿着锅边均匀揉洒进锅中，随即用双手不停拍打和翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。空气中逐渐弥漫出淡淡的茶叶清香，让人仿佛置身于春天的茶园中。

“台上一分钟，台下十年功。炒茶看起来简单，技巧要领却很多，火候的掌控，翻炒的速度，甚至茶叶和锅面的翻炒高度，都是千变万化的。”一些准业主跟着朱老师的节奏现场炒制，感受颇深。

经历了“杀青”、“造型”、“磨光”等工序，一瓢现炒的清茶终于出锅了。工作人员将出锅的茶叶小心摊放，留下一段时间让其自然冷却。稍后，业主、准业主们有序领取茶叶，并现场泡制。顷刻，杯内色泽澄绿，汤色澄明，厅内热气腾腾、茶香四溢，大家对春茶的味道都赞不绝口，纷纷举杯，相谈甚欢。最是一年春好处，唯有春茶不可负！

大人们在学习传统技艺，小朋友们也没闲着。营销中心还请来了专业老师，进行“雷鸟号”飞机航模教学。小朋友们在老师的指导下，按照示范将零碎的双翼滑翔机部件拼装完成，并放飞空中盘旋，深刻体验了空气动力的神奇与奥秘。

“当下正是春茶上市的好时节，我们希望通过开展此次活动，让市民了解赤壁的传统制茶工艺，倡导快乐健康的生活方式，引导全民一起来‘炒’好本地茶，为世界献上一杯生态、健康的赤壁青砖茶！”谈起举办活动的初衷，现场负责人表示，希望通过自己的微薄之力为赤壁茶产业发展壮大出一份力。

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